MB Rugbrød
I kategorien "Brød" findes opskriften "MB Rugbrød". Den totale mængde af råvarer i denne opskrift er 1835 gram.
MB Rugbrød indeholder i alt 3719 kalorier / 15562 KJ.
Denne opskrift er oprettet af kellok
Sådan tilberedes MB Rugbrød
Dag 1.
Gær, surdej, maltøl (bedst med maltøl), sirup og salt udrøres i vandet.
Vand koges og hældes over knækkede og hele kerner. Lad stå lidt og hæld derefter
vandet fra fx i en sigte.
Rugmel, knækkede og hele kerner hældes i skålen med vand og de øvrige
ingredienser. Det bedste resultat opnås ved at anvende røremaskine. Der røres i ca. 10
minutter ved middel hastighed.
Kom dejen i en stor smurt form (evt beklædt med bagepapir), dæk den med et
viskestykke og lad den hæve i ca. 24 timer.
Dag 2.
Ovnen opvarmes til 160 grader
Brødet pensles med vand.
Brødet bages i 2 1⁄2 timer.
Afkøles på en rist.
Her er den originale ingridiensliste:
Vand 4 dl
Maltøl 1 stk, 330 cl
Gær 10 g (kan evt udelades)
1 portion surdej ca. 1,5 dl (køb færdig rugsurdej eller se opskrift senere)
Salt 20 g, 1 1/2 spsk
Sirup 25g, 2 spsk
Knækkede rugkerner 150 g, 2 dl
Hele rugkerner 150 g, 2 dl (kan erstattes af knækkede kerner)
(kogende vand til at hælde over kernerne)
Rugmel, fuldkorn 750 g, ca. 9 dl
Ingredienser der indgår i opskriften
- Vand fra hanen :) 400 ml 0 kcal / 0 kj
- Øl, ubeskattet, uspec. 330 ml 116 kcal / 483 kj
- Salt, stensalt, køkkensalt 20 g 0 kcal / 0 kj
- Rugkerner, hele/knækkede 150 g 507 kcal / 2121 kj
- Rugkerner, knækkede, Kornkammeret 150 g 480 kcal / 2008 kj
- Sirup 25 g 78 kcal / 326 kj
- Rugmel, groft, fuldkornsrugmel 750 g 2528 kcal / 10575 kj
- gær til bagning 10 g 11 kcal / 48 kj
Næringsindhold for opskriften
| Energi | 15562 kJ / 3719 kcal |
| Fedt | 24,49 g |
| Kulhydrat | 819,115 g |
| Protein | 96,705 g |
| Kost fibre | 155,7 g |
Energifordeling
| Energi | I varen | Anbefalet i dagskost |
|---|---|---|
| Fedt | 6 % | Højst 30% |
| Kulhydrat | 84 % | Ca. 60% |
| Protein | 10 % | Mindst 10% |
Oprettet d. 15-01-2013, sidst opdateret d. 04-11-2014
Ingen indlæg endnu.