Mettes morgenboller
I kategorien "Brød" findes opskriften "Mettes morgenboller". Den totale mængde af råvarer i denne opskrift er 1160 gram.
Mettes morgenboller indeholder i alt 4063 kalorier / 16999 KJ. Opskriften er for 15 portioner - hvilket svarer til 271 kcal / 1133 KJ per portion.
Denne opskrift er oprettet af MeMiLa
Sådan tilberedes Mettes morgenboller
Sådan gør du
Start med at opløs gæren i vand og mælk
Derefter tilsættes honningen - dette røres godt rundt
Salt tilsættes sammen med fuldkornsmel og det hele røres godt sammen
Tilsæt resten af melet og rør det godt ind i dejen, men sørg for, at den virker løs - der må ikke arbejdes for meget med den
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ved stuetemperatur i 1-2 timer. Nogle gange er en enkelt time nok, men dejen tager på ingen måde skade af, at stå længere end de 2 timer. Dejen kan nemt sættes over om aftenen, og hæve til næste morgen
Efter hævningen hældes dejen forsigtigt ud på et køkkenbord, som er drysset med mel. Dejen skal på ingen måde æltes! Brug en dejskraber og del dejen i det ønskede antal portioner, som formes til kurvertbrød eller baguettes
Bag dem med det samme ved 230 grader (sæt evt. en bradepande i bunden af ovnen med vand, så ovnen bliver fuld af damp. Når bollerne skal ind er det vigtigt at gøre det hurtigt, så dampen bliver inde i ovnen)
Bag bollerne i ca. 14-16 min
Ingredienser der indgår i opskriften (15 portioner)
- Hvedemel økologisk Kornkammeret 540 g 1782 kcal / 7456 kj
- Fuldkornshvedemel 180 g 614 kcal / 2568 kj
-
Honning
50 g 167 kcal /
699 kj
- Minimælk, øko: 0,4% 100 ml 36 kcal / 151 kj
- gær til bagning 50 g 57 kcal / 238 kj
- Hørfrø 60 g 335 kcal / 1403 kj
- Solsikkekerner, änglamark 60 g 368 kcal / 1539 kj
- Sesamfrø. Økologiske. Finax 60 g 358 kcal / 1496 kj
- Græskar kerner. Økologiske 60 g 346 kcal / 1449 kj
Næringsindhold for opskriften
| Energi | 16999 kJ / 4063 kcal |
| Fedt | 120,96 g |
| Kulhydrat | 615,8 g |
| Protein | 137,63 g |
| Kost fibre | 31,68 g |
Energifordeling
| Energi | I varen | Anbefalet i dagskost |
|---|---|---|
| Fedt | 27 % | Højst 30% |
| Kulhydrat | 60 % | Ca. 60% |
| Protein | 13 % | Mindst 10% |
Oprettet d. 07-11-2019, sidst opdateret d. 07-11-2019
Ingen indlæg endnu.