Rugbrød
I kategorien "Brød" findes opskriften "Rugbrød". Den totale mængde af råvarer i denne opskrift er 5518 gram.
Rugbrød indeholder i alt 8781 kalorier / 36740 KJ.
Denne opskrift er oprettet af Leandra
Sådan tilberedes Rugbrød
1. dag
surdej (ca. 300 g) fra sidste bagning blandes med 1,5 l lunken vand. 700 g rugkerner, 200 gr rugmel, 500 g hvedemel, solsikkekerner, hørfrø og salt blandes i.
Sættes i bero i 12-24 timer
2. dag
dejen tilsættes ½-1 liter vand, 1 kg rugmel. Massen skal være som en klæbrig lidt for fast havregrød.
Husk at tage ca. 300-400 g til side til surdej for næste bagning, kom surdejen i en bøtte med låg drys groft salt på inden du lukker. Kan opbevares i køleskabet i 3-4 uger.Resten af dejen fordeles i 3-4 forme.
Sættes til hævnning i 3-6 timer
Bages på 170 grader i ca. 1 timer 40 minutter, nederst eller næstnederst i ovnen.
Kan fryses og stadig være et superlækkert "gammeldags" frisk rugbrød
Ingredienser der indgår i opskriften
- Rugmel, groft, fuldkornsrugmel 1200 g 4044 kcal / 16920 kj
- Rugkerner, hele/knækkede 700 g 2366 kcal / 9899 kj
- Hvedemel 500 g 1760 kcal / 7364 kj
- Solsikkefrø, afskallede, tørrede 80 g 514 kcal / 2152 kj
- Hørfrø, rå 20 g 97 kcal / 404 kj
- Salt, bordsalt 18 g 0 kcal / 0 kj
- Vand, drikke-, vejl. værdier 3000 ml 0 kcal / 0 kj
Næringsindhold for opskriften
Energi | 36740 kJ / 8781 kcal |
Fedt | 103,02 g |
Kulhydrat | 1865 g |
Protein | 237,52 g |
Kost fibre | 305,46 g |
Energifordeling
Energi | I varen | Anbefalet i dagskost |
---|---|---|
Fedt | 10 % | Højst 30% |
Kulhydrat | 80 % | Ca. 60% |
Protein | 10 % | Mindst 10% |
Oprettet d. 05-03-2011, sidst opdateret d. 04-11-2014
Ingen indlæg endnu.