Pasta med mørbrad i hvidvins-trøffelsauce
I kategorien "Svinekød" findes opskriften "Pasta med mørbrad i hvidvins-trøffelsauce". Den totale mængde af råvarer i denne opskrift er 1238 gram.
Pasta med mørbrad i hvidvins-trøffelsauce indeholder i alt 1669 kalorier / 6982 KJ. Opskriften er for 2 portioner - hvilket svarer til 834 kcal / 3491 KJ per portion.
Denne opskrift er oprettet af Donpepsi
Sådan tilberedes Pasta med mørbrad i hvidvins-trøffelsauce
Pasta med mørbrad i hvidvins-trøffelsauce.
Til 2 personer.
Ingredienser:
1 Svinemørbrad
Ca. 200gStore (Italienske) Pastarør
1 ½ dl. Hvidvin
¼ l. madlavningsfløde
1 stor håndfuld Frisk Basilikum
1 lille fed Hvidløg
1 spsk. Trøffelolie (af hvide trøfler)
1 dl. Vand
Ca. 40gRevet Parmesan ost
Salt & Peber
Ca. 25gSmør til stegning
2 spsk.Olivenolie
Tilbehør:
Evt. Noget Italiensk brød
Forberedelser:
Puds mørbraden og skær den i ca 1 cm tykke skiver. Del her efter skiverne i kvarte. Pluk basilikum bladene og hak dem groft (ca. ¼ blade). Afmål vandet og stil det over ved komfuret. Og sidst men ikke mindst, hæld vand i gryden til pasta’en.
Fremgangsmåde:
Varm smøret i en Sautér pande (eller anden pande med høj kant), når smøren er smeltet, tilsæt olivenolie.
Steg mørbraden på panden i ca. 5 min ved høj varme, eller indtil den helt har skiftet farve, tilsæt salt og peber under stegning. Tag mørbraden af og læg den i en skål under sølvpapir, men behold fedtstoffet på panden.
Sku ned for varmen til lav-middel. Smid hvidløg og basilikum ned i det varme fedstof og sauter i ca. 1-2min, eller til kødfedtet klynger til hvidløget og basilikummen er begyndt at krølle sammen og blevet mørkt. Tilsæt herefter vandet og skru op til høj middel varme. Når vandet begynder at koge, lad det koge ind i ca. 1 min og tilsæt herefter hvidvin. Juster temperaturen, så blandingen koger let og lad det simre i 10 min.
Tænd på dette tidspunkt for vandet til pastaen.
Efter 7-10 min, bør hvidvinen være reduceret til ca det halve og piskefløden tilsættes.
Det bør nu også være tid til at smide pastaen i gryden med det nu kogende vand. Kog det, jf. instruktion på pakken.
Juster varmen på saucen, så den simre kraftigt og lad den gøre dette i 5 min. Tilsæt herefter kød og trøffelolie. Lad retten simre videre i 5 min under middel varme. Skru herefter ned til lav varme og smag til med salt & peber.
Når pastaen har kogt færdig, frasigtes vandet og pastaen hældes ned til saucen. Hele retten varmes op under omrøring i ca. 2 min og er herefter klar til servering.
Server retten overstrøet med parmesan ost og pyntet med friske basilikumblade.
Ingredienser der indgår i opskriften (2 portioner)
- Hvidløg, rå 45 g 72 kcal / 301 kj
- Svinemørbrad, afpudset, rå 200 g 238 kcal / 996 kj
- Hvidvin, uspec. 150 ml 123 kcal / 515 kj
- Parmigiano Reggiano 28% 20 g 76 kcal / 318 kj
-
Pasta, kogt
500 g 685 kcal /
2866 kj
- Basilikum, krydderurt 40 g 15 kcal / 64 kj
- smør 25 g 181 kcal / 757 kj
- Olivenolie, DeCecco 8 g 66 kcal / 276 kj
- Cremefine 7 % til madlavning Milda 250 g 213 kcal / 889 kj
Næringsindhold for opskriften
| Energi | 6982 kJ / 1669 kcal |
| Fedt | 61,028 g |
| Kulhydrat | 177,895 g |
| Protein | 80,655 g |
| Kost fibre | 12,62 g |
Energifordeling
| Energi | I varen | Anbefalet i dagskost |
|---|---|---|
| Fedt | 35 % | Højst 30% |
| Kulhydrat | 45 % | Ca. 60% |
| Protein | 20 % | Mindst 10% |
Oprettet d. 17-03-2014, sidst opdateret d. 04-11-2014
Ingen indlæg endnu.