Svinekæbe med lakrids
I kategorien "Svinekød" findes opskriften "Svinekæbe med lakrids". Den totale mængde af råvarer i denne opskrift er 2680 gram.
Svinekæbe med lakrids indeholder i alt 2253 kalorier / 9426 KJ. Opskriften er for 4 portioner - hvilket svarer til 563 kcal / 2357 KJ per portion.
Denne opskrift er oprettet af Annamarieolesen
Sådan tilberedes Svinekæbe med lakrids
Tre retter med lakrids: Svinekæber i lakridsøl
Ingredienser:
(Hovedret til 4)
12-16 svinekæber
olie til stegning
2 gulerødder, i grove stykker
1 persillerod, i grove stykker
1 løg, i både
4 fed hvidløg, knuste
50 cl Liquorice Stout eller stout /porter +lakridspulver
1 spsk. peberkorn
2 laurbærblade
5 kviste timian
(gazepose eller tepose)
1 spsk. honning
1-2 spsk. balsamico
salt og peber
4% Milda
ENDVIDERE:
ristede mandler, grofthakkede
lidt plukket timian
tynde skiver æble
en smule lys eddike
Fremgangsmåde:
Puds svinekæberne fri for hinder, eller få din slagter til det. Brun dem i lidt olie i en varm, tykbundet gryde - gerne støbejern, eventuelt ad flere omgange, så alle bliver brunet ordentligt.
Tag kæberne op og brun gulerod, persillerod, løg og hvidløg. Kom kæberne tilbage i gryden oven på urterne og tilsæt øl. Kom peberkorn, laurbær og timian i en gazepose eller en tepose og kom det i gryden.
Sæt låg på og lad kæberne simre i under låg i cirka 1 time. Byt lidt rundt på kæberne undervejs, så alle får lige meget varme. Tag låget af og lad kæberne simre i yderligere 15-20 minutter, eller til kæberne er helt møre. Tag kæberne op, sigt saucen over i en ren gryde og lad den reducere koge en smule ind, hvis nødvendigt. Smag til med honning, balsamico og salt.
Tag gryden af varmen og pisk Milda 4% i saucen. Kom kæberne tilbage i saucen og servér straks med hakkede, ristede mandler, timian og æbler vendt med en smule eddike. Giv gerne med salat, mos eller brød til.
Svinekæber er billige og noget af det, jeg rigtigt gerne sætter tænderne i. Bestil dem hos din slagter, og bed ham også eventuelt fjerne den lille seje hinde på oversiden. Så er de lige til at gå til.
Du kan bruge porter eller anden mør øl, hvis du ikke kan skaffe lakrids- stout.
Ingredienser der indgår i opskriften (4 portioner)
- Hvidløg, rå 30 g 48 kcal / 201 kj
- Løg, rå 200 g 90 kcal / 377 kj
- Øl, mørkt hvidtøl, ubeskattet, uspec. 500 ml 225 kcal / 941 kj
- Svinefilet, helt afpudset, rå 1000 g 1070 kcal / 4477 kj
- Rapsolie 10 g 88 kcal / 370 kj
- milda 4% 250 g 138 kcal / 575 kj
-
Gulerødder
200 g 72 kcal /
301 kj
- Persillerod 200 g 110 kcal / 460 kj
- Honning, øko (Nic). 15 g 51 kcal / 213 kj
- balsamico 25 g 1 kcal / 4 kj
-
Æble, dansk, råt
200 g 90 kcal /
377 kj
- Coop Mandler 50 g 270 kcal / 1130 kj
Næringsindhold for opskriften
| Energi | 9426 kJ / 2253 kcal |
| Fedt | 64,5 g |
| Kulhydrat | 166,73 g |
| Protein | 250,47 g |
| Kost fibre | 24,73 g |
Energifordeling
| Energi | I varen | Anbefalet i dagskost |
|---|---|---|
| Fedt | 26 % | Højst 30% |
| Kulhydrat | 30 % | Ca. 60% |
| Protein | 45 % | Mindst 10% |
Oprettet d. 27-10-2012, sidst opdateret d. 04-11-2014
Ingen indlæg endnu.