Kyllingemousse
I kategorien "Fjerkræ" findes opskriften "Kyllingemousse". Den totale mængde af råvarer i denne opskrift er 1765 gram.
Kyllingemousse indeholder i alt 1631 kalorier / 6823 KJ. Opskriften er for 6 portioner - hvilket svarer til 272 kcal / 1137 KJ per portion.
Denne opskrift er oprettet af msjorgensen
Sådan tilberedes Kyllingemousse
Kyllingemousse, dagen før: Bring vand tilsat laurbærblade, salt og peberkorn i kog i en gryde. Kog kyllingelårene ved svag varme og under låg i ca. 1 time. Tag de kogte kyllingelår op og lad dem køle lidt af. Fjern skindet og pil kødet af benene (ca. 200 g kyllingekød).
Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løget i ca. ½ min. Tilsæt vand, tyttebærsyltetøj, knuste enebær, salt og peber og kog i ca. 1 min. Kom fløde, det kogte kyllingekød, smør og det svitsede løg i en blender. Blend ved hurtigste hastighed i ca. 2 min. Smag til. Kom kyllingemoussen i en skål (ca. ½ liter). Bank skålen let mod bordet og stil den tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.
Tag kyllingefileterne op af marinaden. Lad smørret blive gyldent i en pande. Brun fileterne ca. ½ min. på hver side. Steg dem færdige ved svag varme i 8 -10 min. - vend kødet af og til.
Ved serveringen: Dyp 2 teskeer i varmt vand og form moussen til 12 “æg“. Anret dem på tallerkener sammen med salat, skiver af kyllingefilet og tyttebærsyltetøj.
Kyllingemousse, dagen før
1 liter vand
2 laurbærblade
1 tsk groft salt
6 sorte peberkorn
2 hele kyllingelår (ca. 475 g)
10 g smør
1 hakket zittauerløg (ca. 75 g)
2 spsk vand
2 spsk tyttebærsyltetøj
2 knuste enebær
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
75 g smør
Ingredienser der indgår i opskriften (6 portioner)
- Kyllingefilet plukket 475 g 523 kcal / 2186 kj
-
vand
1000 g 0 kcal /
0 kj
- Smør Tusindfryd 95 g 646 kcal / 2703 kj
- Løg, rå 75 g 34 kcal / 141 kj
-
Fløde 38 %, piskefløde
120 g 428 kcal /
1792 kj
Næringsindhold for opskriften
| Energi | 6823 kJ / 1631 kcal |
| Fedt | 131,325 g |
| Kulhydrat | 21,315 g |
| Protein | 89,695 g |
| Kost fibre | 1,425 g |
Energifordeling
| Energi | I varen | Anbefalet i dagskost |
|---|---|---|
| Fedt | 73 % | Højst 30% |
| Kulhydrat | 5 % | Ca. 60% |
| Protein | 22 % | Mindst 10% |
Oprettet d. 02-10-2012, sidst opdateret d. 04-11-2014
Ingen indlæg endnu.