risotto m. svampe
I kategorien "Tilbehør" findes opskriften "risotto m. svampe". Den totale mængde af råvarer i denne opskrift er 1940 gram.
risotto m. svampe indeholder i alt 2290 kalorier / 9581 KJ.
Denne opskrift er oprettet af Nifle
Sådan tilberedes risotto m. svampe
2 skalotteløg
2 fed hvidløg
2 spsk. olivenolie
25 g smør
400 g risottoris
3 dl hvidvin
2 tsk. salt
1 l god hønsebouillon
60 g fintrevet frisk parmesan
400 g blandede svampe, f. eks. 250 g markchampignoner og 150 g shiitakesvampe
lidt smør til stegning
10 spsk. finthakket persille
100 g frisk parmesan (ekstra)
havsalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
HAK SKALOTTELØGENE fint og skær hvidløgene i tynde skiver. Varm olie og smør i en gryde og sauter løgene, til de er klare, men ikke har taget farve. Skru op for varmen, tilsæt risene og svits dem godt i ca. 1 minut. Hæld hvidvin på, rør godt og drys med salt. Skru ned for varmen og kom bouillonen på lidt ad gangen, mens du rører. Lad risene absorbere bouillonen, før der tilsættes mere. Forsæt med at spæde med bouillon, til risene er møre, men stadig har lidt bid. Det tager ca. 15-20 minutter.
Tag gryden af varmen og rør fintrevet parmesan i. Læg låg på gryden og lad risene trække i 2 minutter. Skær svampene i skiver og rist dem i lidt smør. Vend svampe og persille i risottoen og høvl rigeligt med parmesan over retten, drys med salt og peber og server straks.
Ingredienser der indgår i opskriften
- Hvidløg, rå 20 g 32 kcal / 134 kj
- arborio risotto ris 400 g 1440 kcal / 6025 kj
-
Champignon, rå
250 g 60 kcal /
251 kj
- smør, bakkedal 10 g 68 kcal / 285 kj
- Løg, rå 50 g 23 kcal / 94 kj
- Solsikkeolie 30 g 265 kcal / 1110 kj
- Hvidvin, tør 90 ml 60 kcal / 252 kj
- Hønsebouillon - Grand Menu(GM) 20 g 44 kcal / 186 kj
- Parmesan, revet 70 g 298 kcal / 1245 kj
- Vand, drikke-, vejl. værdier 1000 ml 0 kcal / 0 kj
Næringsindhold for opskriften
| Energi | 9581 kJ / 2290 kcal |
| Fedt | 65,12 g |
| Kulhydrat | 339,47 g |
| Protein | 72,87 g |
| Kost fibre | 8,72 g |
Energifordeling
| Energi | I varen | Anbefalet i dagskost |
|---|---|---|
| Fedt | 26 % | Højst 30% |
| Kulhydrat | 61 % | Ca. 60% |
| Protein | 13 % | Mindst 10% |
Oprettet d. 08-04-2012, sidst opdateret d. 05-11-2014
Ingen indlæg endnu.