Rugbrød med surdej
I kategorien "Brød" findes opskriften "Rugbrød med surdej". Den totale mængde af råvarer i denne opskrift er 3100 gram.
Rugbrød med surdej indeholder i alt 6719 kalorier / 28113 KJ.
Denne opskrift er oprettet af dks
Sådan tilberedes Rugbrød med surdej
Ca 3 dl surdej
1. Dej
1/2 l vand
Surdej
400 g rugmel
Ca 12 timer på køkkenbordet
Blandes herefter med dej 2 og fyldes i to treliters forme
Ca 4-5 timer på køkkenbordet og derefter i 250 g varm ovn, som skrues ned på 180 g. Bages i 65 min
Ingredienser der indgår i opskriften
- Rugmel 800 g 2712 kcal / 11347 kj
-
vand
1250 g 0 kcal /
0 kj
- gær til bagning 10 g 11 kcal / 48 kj
- Salt, stensalt, køkkensalt 20 g 0 kcal / 0 kj
-
Honning
20 g 67 kcal /
279 kj
- Hørfrø (Urtekram) 100 g 480 kcal / 2008 kj
- Græskarkerner, økologisk kornkammeret 100 g 600 kcal / 2510 kj
- Havregryn Grovvalsede øko KORNKAMMERET 30 gr 100 g 360 kcal / 1506 kj
- Fuldkorn speltmel, øko, Mejnerts Mølle 300 g 1137 kcal / 4757 kj
- Rugkerner, hele/knækkede 400 g 1352 kcal / 5657 kj
Næringsindhold for opskriften
| Energi | 28113 kJ / 6719 kcal |
| Fedt | 118,94 g |
| Kulhydrat | 1283,78 g |
| Protein | 211,5 g |
| Kost fibre | 116,6 g |
Energifordeling
| Energi | I varen | Anbefalet i dagskost |
|---|---|---|
| Fedt | 15 % | Højst 30% |
| Kulhydrat | 73 % | Ca. 60% |
| Protein | 12 % | Mindst 10% |
Oprettet d. 21-09-2013, sidst opdateret d. 04-11-2014
Ingen indlæg endnu.